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I produttori o specialisti
del vino in Italia hanno l'opportunità' di SHARE con il mondo del
business internazionale la propria capacità produttiva, la propria
conoscenza dei vini Italiani e internazionali. Invia il tuo articolo
professionale (blog) |
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ALESSANDRA CI GUIDA ATRAVERSO I GRANDI VINI REGIONALI ITALIANI CON DEGLI ARTICOLI ED INTERVISTE |
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Alessandra Capogna, Laureata in Lettere e filosofia presso l’Università “La Sapienza” di Roma nel 1998, con una tesi sulla Proibizione del Vino nell’Islam, che presto diventerà un libro. Ha partecipato, come relatrice, a due conferenze sul Vino nelle tre grandi religioni monoteistiche, organizzate dall’Associazione Donne del Vino. Ci guida all'interno del vino Italiano |
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Alessandra Capogna graduates from “La Sapienza” Univerity in 1998 at Rome, her graduation thesis The Islam ban wine, coming soon as a book. Alessandra has a very strong knowledge and passion for wine and viticulture... She writes wine related articles about the Italian wines, for now in Italian language. Discover the real Italian wine passion and technical process whit her line guides |
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RICCARDO RICCI PRESIDENTE DELLA FEDERDOC ITALIA... INTERVISTA DI ALESSANDRA CAPOGNA |
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Alessandra Capogna: Quale ritiene possa essere il cammino della vitivinicoltura italiana per penetrare e vincere sul mercato interno e quello mondiale? Riccardo Ricci: Sarò monotono ma serve costanza, applicazione, spirito di squadra, anche la squadra Italia deve fare di più, unita: vino, alimentare, moda sono grandi occasioni per promuovere insieme il Made in Italy. Occorre una regia più attenta, diminuire il numero di attori presenti sui palcoscenici internazionali, razionalizzando le risorse che ci sono e troppo spesso sono sprecate. Inoltre il nostro sistema vino con la piramide qualitativa che vede al vertice DOCG e DOC e sotto le IGT ci permette di essere presenti su tutti i mercati con i prodotti più adatti.... Vedi intervista completa con Riccardo Ricci Curbastro |
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LA FRANCIACORTA GRANDI SPUMANTI E GRANDI VINI... DI ALESSANDRA CAPOGNA |
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LA FRANCIACORTA, la bella zona collinare che si stende a sud del lago d’Iseo, nel Bresciano, ha un nome antico: "Franzacurta" è citato per la prima volta in uno statuto del 1277. Sembra che derivi da “curtes francae”, territorio libero, cioè, da dazi e gabelle, ma non mancano racconti e leggende che ci riconducono al periodo della guerra franco-longobarda, combattuta e vinta da Carlo Magno. Qui, tra conventi e antichi castelli, come dappertutto nelle zone collinari italiane la vite è coltivata da tempo immemore. Il clima è mitigato dal benefico influsso del vicino lago, e le dolci colline moreniche sono quanto di meglio per la vitivinicoltura. Eppure fino a qualche decennio fa l’agricoltura del comprensorio era basata soprattutto sul gelso per l’allevamento dei bachi da seta e sul mais.... Vedi l'articolo completo sulla Franciacorta di Alessandra Capogna |
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| IL VERDICCHIO E LA SUA STORIA - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DI ALESSANDRA CAPOGNA |
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Il vitigno, fra quelli coltivati nelle
Marche, è il più diffuso; forse risale ai Piceni che
abitavano a sud del fiume Esino, alleati dei Romani prima di esserne
sottomessi. |
Il vino e' una bevanda alcolica prodotta grazie alla fermentazione del succo della frutta, normalmente la uva segue i seguenti processi di produzione: Raccolta, Schiaccio, Separazione del succo, Pressione, Fermentazione, Trattamento del mosto, Chiarificazione, Finitura, Filtrazione, Centrifugato e Refrigerazione |
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Il Brunello di Montalcino è stato per decenni uno dei segreti meglio conservati della nostra enologia. Nato oltre cento anni fa, ha cominciato a far parlare di sé con una certa insistenza solo da una ventina d’anni a questa parte. E da allora è iniziato un successo che non sembra conoscere battute d’arresto. Il Brunello infatti è un grande rosso, potente e tannico, longevo (una buona annata può invecchiare per oltre trenta anni), di grandissima classe. Tra i migliori rossi italiani, fa parte dell’élite dei più grandi vini del mondo. Agli albori della sua storia, (siamo intorno al 1850) troviamo un farmacista, Clemente Santi, con una grande passione per il vino. Vinificando a parte le uve rosse delle sue vigne, senza aggiungerne di bianche come si usava (e si usa ancora) in Chianti,... Vedi l'articolo completo sul vino Brunello di Molntalcino |
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...RISOTTO ALLO SPUMANTE - RICETTA CULINARIA ITALIANA - BUON APPETITO!!! |
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E per finire, un
RISOTTO ALLO SPUMANTE INGREDIENTI ESECUZIONE Autore: Alessandra Capogna (vedi sotto un piccolo riassunto delle sue attivita' professionali) |
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...BACCALA' CON LE PATATE - RICETTA CULINARIA ITALIANA - BUON APPETITO!!! |
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E per finire, il Verdicchio
è un vino assolutamente versatile, il suo uso in cucina è risaputo. La
famosa ricetta del Baccalà che di seguito si riporta ne è un felice
esempio INGREDIENTI ESECUZIONE Abbinare un Verdicchio di Matelica ad una temperatura di 7-8 gradi quello giovane e 10/12° C le riserve BUON APPETITO!!! |
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ALESSANDRA CAPOGNA ... UN BREVE RIASSUNTO DEL PROPRIO BACKGROUND VINICOLO... |
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Laureata in Lettere e filosofia presso l’Università “La Sapienza” di Roma nel 1998, con una tesi sulla Proibizione del Vino nell’Islam, che presto diventerà un libro. Ha partecipato, come relatrice, a due conferenze sul Vino nelle tre grandi religioni monoteistiche, organizzate dall’Associazione Donne del Vino Ha collaborato con la redazione del GAMBERO ROSSO Editore, nella stesura di recensioni di alberghi e ristoranti della regione Lazio. Ha collaborato con l’Enoteca Ferrara di Roma nei settori organizzativo e consulenze eno-gastronomiche. Con la società Vini Vivi ha contribuito fattivamente nella realizzazione della convention commerciale privata Winett Taste & Trade, dedicata ai buyers della grande distribuzione organizzata per aziende primarie nella produzione del vino. Svolge attività giornalistica come corrispondente per la Lombardia del Corriere Vinicolo (settimanale dell’Unione Italiana Vini con sede a Milano) |
BLOG GRATUITO dove produttori o specialisti del vino in Italia hanno l'opportunita'
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IL VINO SECONDO LOUIS PASTEUR - PROCESSI PRODUTTIVI - COME ASSAGGIARE IL VINO... |
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"IL
VINO E' IL PIU RICCO IN SALUTE DELLE BEVANDE... Louis Pasteur"
La fermentazione della uva in vino e' un processo naturale che e' stato
apprezzato dall' uomo negli ultimi millenni. La scelta dell' uva nelle
campagne prima e durante la vendemmia sono fondamentali per la qualità
del vino da produrre. Ci sono una varietà incredibili di scelte
iniziali che influiscono il vino finale e il suo gusto.
PROCESSI PRODUTTIVI DEI VINI il vino e' una bevanda alcolica prodotta grazie alla fermentazione del succo della frutta, normalmente la uva segue i seguenti processi di produzione: RACCOLTA, PIGIATURA, SEPARAZIONE DEL SUCCO, PRESSIONE, FERMENTAZIONE, TRATTAMENTO DEL MOSTO, CHIARIFICAZIONE, FINITURA, FILTRAZIONE, CENTRIFUGAZIONE e REFRIGERAZIONE ASSAGGIO DEL VINO bere, assaggiare e la cosa più importante godersi il vino sono parte importante del processo produttivo. Infatti assaggiare e' una abilità e professione che può essere definita in 3 livelli: ASPETTO, PROFUMO E ASSAGGIO |
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